Đường nho được biết đến như một loại phụ gia tự nhiên an toàn cho sức khỏe và ngày càng được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm. Vậy đường nho là gì và lợi ích của Đường nho là gì? Mời các bạn cùng khám phá các bài viết trong chuyên mục Kiến thức nấu ăn dưới đây nhé!
Đường nho là gì? Cái này hoạt động ra sao?
Tên tiếng anh của dextrose là Glucono Delta Lactone, được kết tinh từ nho hoặc mật ong, tương tự như loại đường hàng ngày chiết xuất từ mật mía, củ cải… Ban đầu bạn nếm thấy có vị ngọt nhẹ, sau dần sẽ chua.
Đường nho thủy phân trong nước thành axit, tạo thành kết tủa tương tự như chanh và giấm, nhưng tốc độ chậm hơn. Đường gluco được bán nhiều ở các siêu thị, tiệm bánh với giá dao động từ 420.000 – 500.000 đồng / kg. Trên thị trường Việt Nam hiện nay, có hai loại dextrose là dextrose của Ý và dextrose của Pháp. Sự khác biệt là dextrose của Ý có ít nước hơn dextrose của Pháp.
Đường nho là một chất phụ gia tự nhiên có lợi cho sức khỏe
Ưu điểm của đường gluco là có vị chua nhẹ, không vị nên được sử dụng rộng rãi như một chất điều vị trong các món ăn, đặc biệt là món mì gạo của người Hoa.
Xem thêm: Về việc thay đổi cách đăng ký tài khoản Chú bé rồng
Cách làm tào phớ với Đường nho
Tou Fen là một món ăn vừa mềm, vừa mát, vừa ngon, là món “cần đến” cho những ngày hè nóng ẩm. Dưới đây là cách làm phở cuốn tại nhà cực dễ.
Nguyên liệu làm
150g đậu nành khô
1 thìa đường Đường nho
1 bó xôi
300 g đường hoa mai
800ml nước
Các bước để thực hiện
Ngâm đậu nành trong nước khoảng 4-6 tiếng, sau đó rửa sạch vỏ.
– Cho đậu đã tách vỏ vào máy làm sữa đậu nành với 800ml nước. Chúng ta được 800ml sữa. Sau đó lọc lại để chất okara không còn trong sữa.
– Đun sôi 800ml sữa trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
– Làm đông sữa bằng dextrose cần nhiệt độ cao. Vì vậy, có thể dùng nồi cơm điện để kho đậu phụ. Đợi đến khi sữa sôi thì cho vào nước hòa tan, cho đường glucozo vào khuấy đều (đường gluco có vị chua, đợi sữa sôi).
– Nhẹ nhàng giữ nắp nồi cơm điện để tránh nước chảy xuống mặt trên của miếng đậu phụ. Giữ nguyên như vậy khoảng 30 phút là chúng ta đã có đậu phụ.
– Chuẩn bị nước đường để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Có thể ướp nước lá dứa, nước hoa bưởi hoặc các loại hoa trồng trong nhà. Nếu dùng nước bưởi và nước hoa nhài thì cho vào sau khi nước đường nguội.
– Khi ăn, dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc thìa mỏng để hớt từng lớp đậu phụ mỏng ra bát. Dùng với nước đường ướp lạnh.
Đường nho là một nguyên liệu tốt cho đậu phụ
Tham khảo thêm: Coach là gì? Huấn luyện viên Fitbit là gì?
Những lưu ý khi làm tàu hũ với đường Đường nho
– Không nên pha đường gluco ngay từ đầu, sau khi sữa đậu nành sôi mới pha đường gluco vào.
– Khi trộn sữa và đường không được di chuyển, tránh va chạm để đậu hũ khó đông.
Yêu cầu thành phẩm
– Bột đào đông mịn, không bị rỗ, không bị tách nước. Khi ăn, tóp mỡ mềm, béo, ngậy và không có vị chua.
– Không múc đậu hũ ra chén, tô mà phải cho vào tô. Ăn đến đâu, xúc bằng thìa mịn.
– Đậu phụ có thể ăn ngay sau khi đông lạnh, nhưng nếu để trong tủ lạnh sẽ hấp dẫn và ngon hơn. Ăn không cần thêm đá.
Đậu phụ sẽ giữ được đến 2 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh. Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ về đường gluco là gì và cách làm đậu phụ với đường gluco như thế nào. Chúc may mắn với công thức này!
Đối với những người thích nấu nướng: xào, làm nước chấm hay dưa muối … Đường nho là một nguyên liệu vô cùng cần thiết và cực kỳ quan trọng, chúc các bạn nấu nướng thành công nhé.
Hãy thường xuyên truy cập website Chung cư Thăng Long của chúng tôi để cập nhật nhiều thông tin hữu ích nhé!
